Vinogradarsko-vinarski leksikon

Na ovoj stranici nalazi se skup članaka, pojmova, izraza iz Vinogradarsko-vinarskog leksikona. U novom ruhu stranice Vinopedia pripremaju se novi, strukturirani članci i edukacijski sadržaji.

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Polusuho vino

Polusuho vino je oznaka tipa vina prema sadržaju neprevrela šećera. Vidi: razvrstavanje vina.

Porto

Porto je portugalsko specijalno vino koje se proizvodi iz autohtonih sorata grožđa među kojima se posebno ističe i ...

Portugal

Bez obzira na pad vinogradarskih površina od 282.000 ha (koliko ih je bilo u razdoblju 1986.-1990.) na 257.000 ha ...

Portugizac

Portugizac je u svim podregijama kontinentalne Hrvatske preporučena vinska sorta crnoga grožđa. Sazrijeva već u I. ...

Posebna osjetila

Posebna osjetila (još i specijalna osjetila) su ona koja su smještena u posebnim organima (za vid u oku, za sluh i ...

Pošip

Pošip je sorta bijelog grožđa velike sposobnosti nakupljanja šećera, pa je u prošlosti, vjerojatno i uz neke druge ...

Pošipel

Pošipel je u Međimurju naziv vinske sorte bijelog grožđa koja ima velik broj istoznačnica od kojih se u međimurskom

Posluživanje vina

Posluživanje vina je posebna disciplina o kojoj ponešto mora znati svaki potrošač. Obuhvaća brojna znanja i ...

Posmeđivanje

Posmeđivanje ili mrki prijelom, česta mana crnog i bijelog vina koje je proizvedeno iz pljesniva i natrula grožđa, ...

Postup

Postup je ime ograničenog položaja u pelješkom vinogorju (što se nalazi u podregiji Srednja i južna Dalmacija) i ...

Posuđe u vinarskom podrumu

Obzirom na materijal iz kojeg se izrađuje posuđe u vinarskom podrumu može biti drveno (bačva bure kaca, kablovi, ...

Potencijalni alkohol

Potencijalni alkohol je oznaka one količine etanola u vinu (u % vol.) koja bi mogla nastati iz neprevrelog šećera, ...

POV

POV je kratica u ovom leksikonu za Pravilnike o vinu koje na temelju Zakonom o vinu (NN 96/03.) ZOV-a (tj. Zakona o

Površinska napetost vina

Površinska napetost vina (još i površinska energija) i ostalih kapljevina objašnjava se kohezijskom energijom ...

Požunac

Požunac je stara mjera za vino kojoj je volumen jednak oki (tur. okka) ili približno 1,5 l. Požunac žita, za ...

Ppm

Ppm (ili partes per millionem) je broj koji označava jedan naprema milijun (piše se 10-6 ili 0,000001, odnosno ...

Ppt

Ppt (partes per trilion). Prag osjetljivosti ljudskog osjeta njuha za neke je sastavine vrlo nizak, pa se ...

Pramnejsko vino

Pramnejsko vino je u prenesenom značenju svako ljekovito vino. Spominje ga Homer u Odiseji misleći na vino što je ...

Prapor

Prapor (istoznačnica les, riječ njem. podrijetla). Lako drobivi praškasti sediment nastao u doba pleistocena (geol.

Prazno vino

Prazno vino (VT) označava se vino s niskim suhim ekstraktom, naročito s niskom ukupnom kiselošću, kad mu uz to još ...

Praznobačva

Praznobačva kao i zlorod, u nekim krajevima pogrdni naziv za sortu crnoga grožđa blatinu, i to zbog njene ...

Prč

Prč (parč), bijela muškatna, dalmatinska, na Hvaru autohtona sorta vinskoga grožđa. Pravilnikom (NN 159/04.) ...

Predikatna vina

Predikata vina su prema ZOV-u RH (NN 96/03.) vina što u iznimnim godinama i u posebnim uvjetima dozrijevanja, ...

Predružak

Vinogradari s otoka Krka, poglavito s područja Drage Bašćanske, tim imenom označavaju zaperak, tj. mladicu ...

Prehrambeni aditivi

Prehrambeni aditivi su tvari koje se dodaju prehrambenim poizvodima s ciljem da kroz duže ili kraće vremensko ...

Premier cru grande cuvee

Premier cru grande cuvee jedna je od nekada korištenih oznaka za vina u doslovnom smislu i za pjenušava vina, ...

Preporučene sorte vinove loze u Hrvatskoj

Sorte vinove loze su svrstane Pravilnikom o Nacionalnoj listi dopuštenih kultivara vinove loze u RH (NN 159/04 u ...

Preradba grožđa

Preradba grožđa (vinifikacija) obuhvaća skup radnji, od berbe do proizvodnje vina. Bez obzira na to proizvode li se

Preša

Preša (lat.) kod nas često upotrebljavani naziv za napravu za koju imamo ime i u hrvatskom jeziku:tijesak.

Prešanje

Vidi:tiještenje.

Prešavina

Prešavina (od njem. pressen), i kod nas uobičajen naziv za onaj tok mošta koji se dobije mehaničkim tiještenjem, ...

Prešnica

Prešnica je naziv kleti u kojoj se ubrano (najčešće bijelo) grožđe samo tiješti i sulfitira. Riječ je izvedena od ...

Prespanka

Prespanka je autohtona sorta crnoga grožđa lokalnoga značenja, poznatija pod nazivom ohridsko crno.

Pretakanje vina

Pretakanje vina je značajna podrumska radnja u procesu proizvodnje vina kojom se odvaja, dekantira vino od krute ...

Prevrnutost

Prevrnutost je bolest vina s niskim aciditetom, koja se češće naziva zavrelica.

Pribidrag

Pribidrag je jedan od naziva autohtonog dalmatinskog kultivara (u splitsko-omiško-makarskom vinogorju, na ...

Prigorje-Bilogora

Prigorje-Bilogora je jedna od sedam vinogradarskih podregija u regiji Kontinentalna Hrvatska. Prema Pravilniku o ...

Prijelom vina

Prijelom vina je zajednički naziv za veći broj mana vina. Posmeđivanje je mana koja se manifestira prelaskom bijele

Primarni buke

Primarni buke (bouquet) vina je rjeđe upotrebljavani naziv za aromu vina (sortni miris).

Primitivo

Primitivo je talijanski naziv vinske sorte crnog grožđa što se uzgaja u tal. pokrajini Molise, a koja je porijeklom

Prirodna alkoholna pića

Prirodna alkoholna pića je uobičajeni naziv za pivo, vino, jabukovaču i ostala voćna vina, dok se proizvodi ...

Prirodni alkohol u vinu

Prirodni alkohol u vinu je oznaka za stvarnu količinu etanola u vinu, i to onu koja je nastala vrenjem šećera ...

Prirodni čimbenici kakvoće grožđa, mošta i vina

Prirodni čimbenici što utječu na kakvoću grožđa, mošta i vina, a o kojima čovjek prigodom podizanja vinograda mora ...

Priznati, ali ne preporučeni kultivari vinove loze u RH

Pravilnikom o Nacionalnoj listi dopuštenih kultivara vinove loze u RH (NN 159/04) posebno su navedeni preporučeni ...

Proantocijanidoli

Proantocijanidoli su fenolni taninski spojevi kojih u različitim količinama (ovisno o sorti, godištu, zdravstvenom ...

Prob,Marko Aurelije

Prob, Marko Antonije (232.-282.). rimski vojskovođa i car koji se, uz ostale javne radove, zauzimao i za podizanje ...

Proba na malo

Proba na malo (ili pokus u malom) je i kod nas uobičajen naziv za pokus, tj. radnju koja prethodi postupku ...

Prohibicija

(lat.), zabrana, poglavito proizvodnje i prodaje alkoholnih pića. Uz prohibiciju na vjerskoj osnovi, takve zabrane ...

Proizvodi destilacije masulja,koma, vina i vinskog taloga

Kada se alkoholno prevreli proizvodi od grožđa (prevreli masulj, kom, vino i vinski talog) destiliraju dobiju se p.

Prokupac

Prokupac je sorta crnog grožđa, koja se najviše uzgaja u Srbiji i Makedoniji. Iz njena grožđa proizvode se ...

Propanska kiselina

Propanska kiselina je istoznačnica za mliječnu kiselinu. Tu organsku karboksilnu kiselinu čini ugljikovodični lanac

Propinacija

Propinacija (lat. propina prema S. Ljubljanoviću je u srednjovjekovnom Zagrebu naziv za čin pijenja vina kojim se ...

Propionska kiselina

Propionska kiselina je jedna od istoznačnica za mliječnu kiselinu, koja se može označiti i kao propanska.

Prorjeđivanje bobica

Prorjeđivanje bobica je jedna od radnji iz okvira zelene rezidbe koja se provodi vrlo rijetko i to samo kod ...

Prosecco

Prosecco (čit.: proseko) je autohtona sorta v. l. iz čijeg se bijelog grožđa u vinorodnoj pokrajini Veneto, ...

Prošek 1

PROŠEK ( novo) Prošek je desertno vino koje spada u kategoriju vina od prosušenog grožđa, a proizvodi se od ...

Prosječ

U požeškom kraju naziv bačve od oko 500 l s otvorom na dužici kroz koji se u nju ubacivalo prethodno na rebrači ...

Proteini

Proteini (od grč. protos = prvi) i kod nas češće korišteni znanstveni naziv za bjelančevine. Vidi: dušične tvari u

Provjetravanje vina

Vidi: aeracija.

Prozračivanje vina

Vidi: aeracija, dekantiranje.

Prporenje

ukorjenjavanje cijepa ili ključića.

Prporište

Prporište je naziv posebno ograđenog i od brojnih parazita zaštićenog plodnog tla u kojem se cijepovi i ključići ...

Prstenovanje

Prstenovanje je naziv za jedan, nekada obavljani posao rezidbe vinove loze, koji je u suvremenom vinogradarstvu u ...

Prutić

Prutić je zacijelo stariji hrvatski naziv za reznicu rozgve koju suvremeni vinogradari češće nazivaju ključićem. ...

Prvotok

Vidi: rtnica, cvit.

Pucinsko vino

Vidi: Vinum puccinum.

Pudar

Pudar je čuvar vinograda, dok je čuvar ostalih poljoprivrednih kultura stražac, paznik ili poljar. Čuvar šuma je ...

Pudariti

Pudariti je čuvati urod u vinogradu od kradljivaca, ali i tjerajući, odnosno plašeći ptice (drozda i drugu divljač ...

Puljižanac

Puljižanac je jedno od imena bijelog kultivara poznatijeg kao debit i pagadebit. Naziv puljižanac nije dobila po ...

Pumpa

(njem.), hrv. crpka.

Punč

Punč je naziv za raznorodnu skupinu likera (od meda,ruma ili domaćeg ruma) kojima se dodaju raznovrsni macerati od ...

Punjenje vina u boce

Vino se puni u boce zbog gospodarskih i tehnoloških razloga. To je najprikladniji način opskrbe udaljenih i velikih

Puno vino

Puno vino (VT) je oznaka za bogatstvo suhog ekstrakta (dakle, kiselina, glicerola i dr. nehlapivih tvari, ali ne i ...

Pup vinove loze

Pup vinove loze je, kao i mnogi drugi organi biljaka velika, još neobjašnjena tajna prirode. Kad nastupe uvjeti ...

Pupitre

Pupitre (fr., čit. pupitr), postolje posebnog oblika na kojeg se postavljaju boce s djelomično prevrelim pjenušavim

Pušćenica

Pušćenica je u nekim krajevima Hrvatske (primjerice na otoku Krku, poglavito kod vrbničkih vinogradara) ...

Pušipel

Vidi: moslavac, pošipel.

PVI

PVI je kratica (akronim) za polivinilimidazol, sintetski preparat koji selektivnim kompleksiranjem uklanja teške ...

PVPP

PVPP je kratica za, [Pravilnikom o proizvodnji vina (NN 2/05.)] dopušteno bistrilo, polivinil polipirrolidon, s ...

Qualitatswein

Qualitatswein je u njemačkom vinskom zakonodavstvu oznaka za kvalitetno vino s oznakom kontroliranog podrijetla.