Pokorny Franjo
Pokorny Franjo (1826.-1893.) iz rodne Petrinje, s tri razreda osnovne škole odlazi na zanat u Karlovac, a zatim na ...
Vinogradarsko-vinarski leksikon
Na ovoj stranici nalazi se skup članaka, pojmova, izraza iz Vinogradarsko-vinarskog leksikona. U novom ruhu stranice Vinopedia pripremaju se novi, strukturirani članci i edukacijski sadržaji.
Pokuplje
Pokuplje je naziv nizinskog područja uz rijeku Kupu od Ozlja do utoka u Savu, po kojem je nazvana, površinom ...
Poliamid
Poliamid je u vinarstvu dopušteno bistrilo
Polić
Polić je mjera za vino (još i media pinta, mazana - od tal. mezzo=pola).
Vidi: pint.
Poliesteri
Poliesteri su kopolimeri, nastali sintetski. U kombinaciji sa staklenim vlaknima koriste se u izradbi tzv. ...
Polifenoli
Polifenoli su organski spojevi (fenolne kiseline, flavonozidi, antocijani i tanini) karakteristične građe (OH ...
Polifenoloksidaza
Polifenoloksidaza je jedan od najodgovornijih enzima (fermenata) koji katalizira oksidaciju polifenola u moštu i ...
Polisaharidi
Polisaharidi (grč. poly više) je naziv za veći broj organskih spojeva (kod bilja škrob, celuloza, inulin, kod ...
Politrenjak
Politrenjak je mjera za vino što odgovara otprilike količini od pola litre (polić, holba, pint).
Polivinilimidazol
Polivinilimidazol (akronim PVI) je sintetizirani preparat (kojeg tržištu nudi tvrtka BASF iz Ludvigshafena, ...
Polivinilpolipirrolidon
Vidi: PVPP.
Poljevačina
Vidi:likov
Poljoprivredno školstvo
O značaju poljodjelstva “kao temelju države blagostanja” (Benedikt Kotruljić 1458.), odnosno “korijenu i temelju ...
Polonijo Josip
Polonijo Josip (1917.-1996.) stručni vinogr. i voćarski djelatnik na oglednim gospodarskim objektima (Vukanovac, ...
Polovnik
Polovnik (fr. piquette, čit. piket, još i kominjak, bevanda) je slaboalkoholni i blago kiseli napitak (još češće ...
Položaj
Položaj je sukladno Listi zemljopisnih oznaka (NN 6/04.) utvrđen naziv za najuže vinogradarsko područje. Dva ili ...
Polupjenušavo vino
Polupjenušavo vino je, sada vrlo rijetko upotrebljavani naziv za prirodno biser vino, vjerojatno zato što sadrži ...
Poluša
Poluša je isto što i bitla, bikla, smutica i hamtica.
Vidi:zdravljak
Poluslatko vino
Poluslatko vino je oznaka tipa vina u odnosu na sadržaj neprevrela šećera u njemu. U tom pogledu postoje razlike od
Polusuho vino
Polusuho vino je oznaka tipa vina prema sadržaju neprevrela šećera.
Vidi: razvrstavanje vina.
Porto
Porto je portugalsko specijalno vino koje se proizvodi iz autohtonih sorata grožđa među kojima se posebno ističe i ...
Portugal
Bez obzira na pad vinogradarskih površina od 282.000 ha (koliko ih je bilo u razdoblju 1986.-1990.) na 257.000 ha ...
Portugizac
Portugizac je u svim podregijama kontinentalne Hrvatske preporučena vinska sorta crnoga grožđa. Sazrijeva već u I. ...
Posebna osjetila
Posebna osjetila (još i specijalna osjetila) su ona koja su smještena u posebnim organima (za vid u oku, za sluh i ...
Pošip
Pošip je sorta bijelog grožđa velike sposobnosti nakupljanja šećera, pa je u prošlosti, vjerojatno i uz neke druge ...
Pošipel
Pošipel je u Međimurju naziv vinske sorte bijelog grožđa koja ima velik broj istoznačnica od kojih se u međimurskom
Posluživanje vina
Posluživanje vina je posebna disciplina o kojoj ponešto mora znati svaki potrošač. Obuhvaća brojna znanja i ...
Posmeđivanje
Posmeđivanje ili mrki prijelom, česta mana crnog i bijelog vina koje je proizvedeno iz pljesniva i natrula grožđa, ...
Postup
Postup je ime ograničenog položaja u pelješkom vinogorju (što se nalazi u podregiji Srednja i južna Dalmacija) i ...
Posuđe u vinarskom podrumu
Obzirom na materijal iz kojeg se izrađuje posuđe u vinarskom podrumu može biti drveno (bačva bure kaca, kablovi, ...
Potencijalni alkohol
Potencijalni alkohol je oznaka one količine etanola u vinu (u % vol.) koja bi mogla nastati iz neprevrelog šećera, ...
POV
POV je kratica u ovom leksikonu za Pravilnike o vinu koje na temelju Zakonom o vinu (NN 96/03.) ZOV-a (tj. Zakona o
Površinska napetost vina
Površinska napetost vina (još i površinska energija) i ostalih kapljevina objašnjava se kohezijskom energijom ...
Požunac
Požunac je stara mjera za vino kojoj je volumen jednak oki (tur. okka) ili približno 1,5 l. Požunac žita, za ...
Ppm
Ppm (ili partes per millionem) je broj koji označava jedan naprema milijun (piše se 10-6 ili 0,000001, odnosno ...
Ppt
Ppt (partes per trilion). Prag osjetljivosti ljudskog osjeta njuha za neke je sastavine vrlo nizak, pa se ...
Pramnejsko vino
Pramnejsko vino je u prenesenom značenju svako ljekovito vino. Spominje ga Homer u Odiseji misleći na vino što je ...
Prapor
Prapor (istoznačnica les, riječ njem. podrijetla). Lako drobivi praškasti sediment nastao u doba pleistocena (geol.
Prazno vino
Prazno vino (VT) označava se vino s niskim suhim ekstraktom, naročito s niskom ukupnom kiselošću, kad mu uz to još ...
Praznobačva
Praznobačva kao i zlorod, u nekim krajevima pogrdni naziv za sortu crnoga grožđa blatinu, i to zbog njene ...
Prč
Prč (parč), bijela muškatna, dalmatinska, na Hvaru autohtona sorta vinskoga grožđa. Pravilnikom (NN 159/04.) ...
Predikatna vina
Predikata vina su prema ZOV-u RH (NN 96/03.) vina što u iznimnim godinama i u posebnim uvjetima dozrijevanja, ...
Predružak
Vinogradari s otoka Krka, poglavito s područja Drage Bašćanske, tim imenom označavaju zaperak, tj. mladicu ...
Prehrambeni aditivi
Prehrambeni aditivi su tvari koje se dodaju prehrambenim poizvodima s ciljem da kroz duže ili kraće vremensko ...
Premier cru grande cuvee
Premier cru grande cuvee jedna je od nekada korištenih oznaka za vina u doslovnom smislu i za pjenušava vina, ...
Preporučene sorte vinove loze u Hrvatskoj
Sorte vinove loze su svrstane Pravilnikom o Nacionalnoj listi dopuštenih kultivara vinove loze u RH (NN 159/04 u ...
Preradba grožđa
Preradba grožđa (vinifikacija) obuhvaća skup radnji, od berbe do proizvodnje vina. Bez obzira na to proizvode li se
Preša
Preša (lat.) kod nas često upotrebljavani naziv za napravu za koju imamo ime i u hrvatskom jeziku:tijesak.
Prešanje
Vidi:tiještenje.
Prešavina
Prešavina (od njem. pressen), i kod nas uobičajen naziv za onaj tok mošta koji se dobije mehaničkim tiještenjem, ...
Prešnica
Prešnica je naziv kleti u kojoj se ubrano (najčešće bijelo) grožđe samo tiješti i sulfitira. Riječ je izvedena od ...
Prespanka
Prespanka je autohtona sorta crnoga grožđa lokalnoga značenja, poznatija pod nazivom ohridsko crno.
Pretakanje vina
Pretakanje vina je značajna podrumska radnja u procesu proizvodnje vina kojom se odvaja, dekantira vino od krute ...
Prevrnutost
Prevrnutost je bolest vina s niskim aciditetom, koja se češće naziva zavrelica.
Pribidrag
Pribidrag je jedan od naziva autohtonog dalmatinskog kultivara (u splitsko-omiško-makarskom vinogorju, na ...
Prigorje-Bilogora
Prigorje-Bilogora je jedna od sedam vinogradarskih podregija u regiji Kontinentalna Hrvatska. Prema Pravilniku o ...
Prijelom vina
Prijelom vina je zajednički naziv za veći broj mana vina. Posmeđivanje je mana koja se manifestira prelaskom bijele
Primarni buke
Primarni buke (bouquet) vina je rjeđe upotrebljavani naziv za aromu vina (sortni miris).
Primitivo
Primitivo je talijanski naziv vinske sorte crnog grožđa što se uzgaja u tal. pokrajini Molise, a koja je porijeklom
Prirodna alkoholna pića
Prirodna alkoholna pića je uobičajeni naziv za pivo, vino, jabukovaču i ostala voćna vina, dok se proizvodi ...
Prirodni alkohol u vinu
Prirodni alkohol u vinu je oznaka za stvarnu količinu etanola u vinu, i to onu koja je nastala vrenjem šećera ...
Prirodni čimbenici kakvoće grožđa, mošta i vina
Prirodni čimbenici što utječu na kakvoću grožđa, mošta i vina, a o kojima čovjek prigodom podizanja vinograda mora ...
Priznati, ali ne preporučeni kultivari vinove loze u RH
Pravilnikom o Nacionalnoj listi dopuštenih kultivara vinove loze u RH (NN 159/04) posebno su navedeni preporučeni ...
Proantocijanidoli
Proantocijanidoli su fenolni taninski spojevi kojih u različitim količinama (ovisno o sorti, godištu, zdravstvenom ...
Prob,Marko Aurelije
Prob, Marko Antonije (232.-282.). rimski vojskovođa i car koji se, uz ostale javne radove, zauzimao i za podizanje ...
Proba na malo
Proba na malo (ili pokus u malom) je i kod nas uobičajen naziv za pokus, tj. radnju koja prethodi postupku ...
Prohibicija
(lat.), zabrana, poglavito proizvodnje i prodaje alkoholnih pića. Uz prohibiciju na vjerskoj osnovi, takve zabrane ...
Proizvodi destilacije masulja,koma, vina i vinskog taloga
Kada se alkoholno prevreli proizvodi od grožđa (prevreli masulj, kom, vino i vinski talog) destiliraju dobiju se p.
Prokupac
Prokupac je sorta crnog grožđa, koja se najviše uzgaja u Srbiji i Makedoniji. Iz njena grožđa proizvode se ...
Propanska kiselina
Propanska kiselina je istoznačnica za mliječnu kiselinu. Tu organsku karboksilnu kiselinu čini ugljikovodični lanac
Propinacija
Propinacija (lat. propina prema S. Ljubljanoviću je u srednjovjekovnom Zagrebu naziv za čin pijenja vina kojim se ...
Propionska kiselina
Propionska kiselina je jedna od istoznačnica za mliječnu kiselinu, koja se može označiti i kao propanska.
Prorjeđivanje bobica
Prorjeđivanje bobica je jedna od radnji iz okvira zelene rezidbe koja se provodi vrlo rijetko i to samo kod ...
Prosecco
Prosecco (čit.: proseko) je autohtona sorta v. l. iz čijeg se bijelog grožđa u vinorodnoj pokrajini Veneto, ...
Prošek 1
PROŠEK ( novo)
Prošek je desertno vino koje spada u kategoriju vina od prosušenog grožđa, a proizvodi se od ...
Prosječ
U požeškom kraju naziv bačve od oko 500 l s otvorom na dužici kroz koji se u nju ubacivalo prethodno na rebrači ...
Proteini
Proteini (od grč. protos = prvi) i kod nas češće korišteni znanstveni naziv za bjelančevine.
Vidi: dušične tvari u
Provjetravanje vina
Vidi: aeracija.
Prozračivanje vina
Vidi: aeracija, dekantiranje.
Prporenje
ukorjenjavanje cijepa ili ključića.