Maligandov ebuliometar
Maligandov ebuliometar naprava (dobila ime po konstruktoru Malligandu) kojom se na razlici vrelišta vode i vina (na
Vinogradarsko-vinarski leksikon
Na ovoj stranici nalazi se skup članaka, pojmova, izraza iz Vinogradarsko-vinarskog leksikona. U novom ruhu stranice Vinopedia pripremaju se novi, strukturirani članci i edukacijski sadržaji.
Malinovo vino
Malinovo vino je voćno vino proizvedeno iz ploda maline (Rubus idaeus).
Malligandov ebuliometar
Malligandov ebuliometar (u praksi zvan maligand), sastoji se od kotlića i savijene cijevi za kuhanje vode, odnosno
Mallin Ivo
Mallin Ivo (1853.-1907.), veliki pregalac na unaprjeđenju polj. školstva (Višeg gosp. učilišta u Križevcima, obuke ...
Malolaktična fermentacija
Malolaktična fermentacija je isto što i jabučno mliječno vrenje.
Malta
Malta je na svim svojim otocima (prema Bulletin de l’OIV) u razdoblju od 1994. do 1995. imala oko 4.000 ha ...
Malvasija dubrovačka
Malvasija dubrovačka vrlo kasna, slabo rodna i naročito na pepelnicu (oidij) osjetljiva sorta bijeloga grožđa, koja
Malvazija
Malvazija (najčešće uz dodatak generičke oznake primjerice dubrovačka, istarska i sl.) je zajedničko ime za velik ...
Malvazija istarska bijela
Malvazija istarska bijela je u Istri prisutna od davnina, ali tek je u proteklih stotinu godina zauzela vodeće ...
Manda kuge
Manda kuge je naziv albanskog, najčešće spominjanog, kultivara crnog grožđa iz kojeg se proizvode lagana ružičasta vina.
Mandekić Vinko
Mandekić Vinko (1884.-1979.), autor je 31 stručne knjige i drugih znanstvenih i stručnih radova, a za vinogradare ...
Mane vina
Mane vina mogu biti posredno izazvane mikroorganizmima ili su posljedica nepovoljnih vremenskih prilika u doba ...
Manit
Vidi: manitol
Manitno vrenje
Manitno vrenje (u Dalmaciji poznatije kao slatki maravan ili marovan) je bolest vina koju izazivaju brojni ...
Manitol
Manitol ili manit je viševaljani alkohol (empirijska formula C6H14O6, racionalna CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH2OH) ...
Mantala
Mantala je slastica koja se dobije miješanjem ukuhanog mošta s brašnom, orasima, bademima, smokvama, rogačem i ...
Manzanilla
Vidi: sherry
Manzoni
Vidi: incrocio manzoni
Marangonijev efekt
Vidi: vinske suze.
Maraština
Maraština je autohtona bijela sorta regije Primorske Hrvatske koja je svrstana među preporučene u svim dalmatinskim
Maravan
Vidi: manitno vrenje (koje se u Dalmaciji naziva još i slatki maravan i marovan).
Mariniranje
Mariniranje (tal.) je postupak konzerviranja ribe i mesa na način da se ono soli i potapa u prokuhani ocat ili ...
Marinković Dragoje (Šjor)
Marinković Dragoje (Šjor) (1913.-1998.), enolog u Zavodu za v. i v. Zagreb, Kačićeva 9. Od 1951. do 1985. se uz rad
Maroko
Maroko, zemlja u kojoj je, prema podacima OIV-a u petgodišnjem razdoblju 1996.-2000. pod vinovom lozom bilo 50.000 ...
Marovan
Marovan je u nekim krajevima Dalmacije (primjerice na Korčuli) naziv za bolest vina poznatu pod imenom maravan, ...
Marsala
Marsala (tal.) je specijalno likersko vino nazvano po gradu Marsali na Siciliji, premda kakvoćom i čuvenošću ne ...
Marsanne
Marsanne je manje zastupljeni vinski kultivar bijelog grožđa s područja doline Rone (Francuska) čiji se je uzgoj ...
Marsić Ivan
Marsić Ivan (1885.-1945.), v. i v. djelatnik na mnogim područjima, od rasadničarstva, obrazovanja kadrova i sl. ...
Martinjdan
Martinjdan je u feudalno doba bio značajan rok za podmirenje kmetskih daća u vinu, tzv. martišćine.
Martinje
Martinje je pradavni pučki običaj prevođenja mošta u mlado vino, koji se kod nas njeguje naročito u sjeverozapadnim
Martinjsko grožđe
Martinjsko grožđe je grozdić na zaperku. Obzirom na to da se zametnu kasnije, obično do glavne berbe ne dozore ...
Martišćina
Martišćina je daća u vinu koju je kmet u feudalno doba bio dužan predati do martinjdana (11. studenoga).
Marzemin
Marzemin (tal. marzemino, u Istri brzamin) je sorta crnog grožđa koja se, zbog redovite i dobre rodnosti, ugodne ...
Masa
Masa je naziv za količinu tvari nekog tijela, koju u praksi iskazujemo mjerenjem težine tijela u kilogramima. ...
Maslačna kiselina
Maslačna kiselina je organska karboksilna hlapiva kiselina u slobodnom obliku sastojak bolesnih vina kojima daje ...
Masne kiseline
Masne kiseline su zasićene (jednobazične alifatske poput mravlje čija je racionalna formula HCOOH, octena CH3COOH, ...
Mast
Mast je isto što i masulj.
Master of Wine
Master of Wine je stupanj visoke stručnosti i znanja kojeg dodjeljuje The Institute of Masters of Wine, osnovan ...
Mastiljavost
Mastiljavost (srp.) je istoznačnica za crni lom.
Mastiti grožđe
Mastiti grožđe je u mnogim našim krajevima, poglavito u primorskoj Hrvatskoj, naziv radnje koja označava gnječenje ...
Masulj
Masulj (tur. mahsul, njem. Meische) je zgnječeno-smečeno voće, odnosno grožđe s peteljkom ili bez nje. ...
Mavrodaphne
Mavrodaphne je prema statističkim podacima najrasprostranjenija autohtona crna sorta grožđa u Grčkoj.
Mažuran George
Mažuran George je novozelandski vinogradar i vinar hrvatskog podrijetla, koji je kao ugledni djelatnik u tom poslu ...
Mažuranić, Ivan
Mažuranić Ivan (1814.-1890.) pjesnik, hrvatski ban pučanin
Mečiti
Mečiti je istoznačnica za češće upotrebljavanu riječ gnječiti. U prošlim vremenima grožđe se je gnječilo - mečilo ...
Medica
Vidi: alkoholna pića od meda
Medicinalna vina
Medicinalna vina su tonici ili tinkture, u vinskom alkoholu ili u alkoholiziranom vinu, odnosno u prirodnom vinu ...
Medijana
Medijana ( medijan, srednja vrijednost ili centralna vrijednost) je u teoriji vjerojatnoće jedna od središnjih ...
Medna
Medna manje poznata sorta bijeloga grožđa nepoznata podrijetla. Sada se ( Pravilnikom o Nacionalnoj listi (NN ...
Medovina
Medovina je napitak koji nastaje alkoholnim vrenjem vodom razrijeđenog meda. Prema legendi medovina je piće Starih ...
Međukoljence
Međukoljence je isto što i internodij.
Međunarodna udruga enologa
Vidi: L’Union internationale des oenologues
Međunarodna udruga sommeliera
Vidi: Assotiation de la sommellerie internationale (kratica ASI).
Međunarodni centar za dokumentaciju zaštite kontroliranog podrijetla vina
Vidi: C.I.D.E.A.O.
Međunarodni sustav mjernih jedinica
Međunarodni sustav mjernih jedinica je hrvatski naziv za Le System International d’Unites.
Međunarodni ured za lozu i vino
Vidi: OIV (raniji naziv na francuskom l’Office International de la Vigne et du Vin, sada Organisation de la Vigne ...
Međuvrsni križanci roda loze (Vitis)
Međuvrsni križanci roda loze (Vitis) nastali su spontano ili aktivnošću vinogradara selekcionara, koji su križanjem
Mega
Mega (grč. mega - velik) je predmetak (prefiks) za milijun puta veći decimalni umnožak. Označava se velikim slovom M.
Meka voda
Meka voda je oznaka za vodu s manje od 6 njemačkih stupnjeva tvrdoće.
Jedan njemački stupanj tvrdoće ima ona voda ...
Meksiko
Meksiko proizvede godišnje, na površini od oko 40.000 ha vinograda, oko 4.800.000 dt grožđa. Oko 1.850.000 dt ...
Melasa
Melasa (fr. mélasse) je sirupasti, viskozni, karamelasto obojeni zaostatak u proizvodnji šećera, saharoze (koji ne ...
Meliorativna gnojidba tla
Meliorativna gnojidba tla se provodi u cilju popravka sastava tla na kojem se po prvi puta (ili nakon dužeg ...
Merkaptani
Merkaptani su organski spojevi građom slični alkoholima, ali po kemijskim i fizikalnim osobinama posve različiti. ...
Merlot crni
Malo je vinskih sorata crnog grožđa koje se podjednako uspješno uzgajaju u južnim i sjevernim vinorodnim ...
Meso bobice
Meso bobice je središnji dio ploda - bobice (mezokarp ili mezofil) koji se nalazi ispod kožice bobice grožđa. ...
Metabisulfit
Vidi: kalijev disulfit (odn. K-metabisulfit)
Metali
Metali su redovit sastojak grožđa, mošta i vina. U grožđe dospijevaju iz tla prehranom (više ili manje ovisno o ...
Metalne vinske posude
Metalne vinske posude danas se ne izrađuju iz običnog (tzv. crnog lima) već isključivo iz nehrđajućeg ...
Metalni zatvarači za boce
Metalni zatvarači za boce su krunski poklopac i navojni zatvarač (tzv. pilferproof).
Metanol
Metanol (kem. znak CH3OH) je jednovalentni alkohol nekad češće zvan metilni alkohol. Zbog otrovnosti gornja ...
Metanska kiselina
Metanska kiselina istoznačnica za mravlja kiselina.
Metar
Metar (grč. - métron - mjera), oznaka mjerne jedinice m. To je naziv jedne od 7 osnovnih međusobno nezavisnih ...
Metavinska kiselina
Metavinska kiselina je anhidrid vinske kiseline (spoj dviju molekula d-vinske kiseline pod utjecajem topline, uz ...
Metelka Milan
Metelka Milan je bio predstojnik Kr. hrv.-slav. zemaljskog agrikulturno-kemijskog zavoda i učitelj u Kraljevskom ...
Méthode champenoise
Méthode champenoise (čit. metod šampenoaz) je oznaka postupka proizvodnje prirodnog pjenušavog vina koji se temelji
Méthode rurale
Méthode rurale je naziv za seoski, ruralni način proizvodnje pjenušavog vina. Taj je postupak isprva bio sličan ...
Metilni alkohol
Vidi: metanol
Metljika
Vidi: oidij, pepelnica.
Metrologija
Metrologija je naziv znanosti o mjerenju kojom se uz pomoć mjernih naprava mjere fizikalne veličine (mjerljiva ...
Micelij
Micelij je splet hifa (često vidljiv i prostim okom) kojima gljivica-patogen crpi sok iz lista, mladice ili bobice.