Alambik (ar.: al-imbik), naprava za destilaciju sastavljena od međusobno povezanih dijelova kotla i hladnjaka. Nakon što se kotao djelomično napuni sirovinom (poput alkoholno prevrelog koma ili vina i sl.) i poveže s hladnjakom i nakon što zagrijavanjem plinoviti sastojci stignu u hladnjak te se ponovno kondenziraju i vrate u tekuće-kapljevito agregatno stanje, obavljen je postupak razdvajanja, čišćenja i koncentriranja koji nazivamo destilacija. Prema nalazima arheologa na području Mezopotamije, postupak destilacije bio je poznat još u starom vijeku (u povijesnom razdoblju od oko 4000 godina pr. Krista do propasti Zapadnorimskog Carstva 476.). Isprva je korišten za proizvodnju “mirisne vode”, a tek kasnije i u proizvodnji jakih alkoholnih pića. Prve naprave za destilaciju bile su izrađene od zemlje (pečene gline), a tek kasnije iz metala (zbog lakše obrade i dobre vodljivosti topline ali i vezivanja na sebe sumpornih spojeva, a to je bio bakar), odnosno stakla. Suvremene destilerije (s kontinuiranim ili diskontinuiranim radom) u kojima se destilacija obavlja uz pregrijanu vodenu paru i u kojima se brine da utrošak energije, a jednako tako i kalo, budu čim manji, imaju dodatne uređaje (deflegmatore i rektifikatore), za razdvajanje pojedinih sastavina, pa govorimo o frakcioniranoj destilaciji.
