Francuski paradoks

Francuski paradoks je naziv pod kojim je televizijska kuća CBS emitirala (u studenom 1991. godine) emisiju o vinu, opisujući znanstveno utvrđene pozitivne zdravstvene učinke umjerenog konzumiranja poglavito crnih (crvenih) vina, što je nakon dužeg istraživanja statistički prvo utvrđeno u francuskim južnim pokrajinama. Ti su podaci, (zaslugom prof. dr. Doven Jack Masqeulier-a, redovitog člana francuske akademije nauka i drugih znanstvenika poput prof. Lavollay-a) objavljeni početkom 1980. godine. Oni su suprotni vjerovanju pojedinaca; ali i nekih vjerskih zajednica i udruga, koje se zalažu za zabranu potrošnje vina, potakli mnogobrojna znanstvena istraživanja prema kojima se pozitivan učinak takve potrošnje vina pripisuje proantocijanidolu, te kasnije determiniranim stilbenima (oblicima resveratrola) i ostalim polifenolima u vinu.

Te se korisne sastavine nalaze u kožici bobice grožđa i variraju od sorte do sorte ali i ovisno o drugim čimbenicima (stupnju zrelosti, klimatskim prilikama i naročito o tehnološkom postupku vinifikacije). Crna (crvena) vina, u tijeku proizvodnje, zbog višednevnog vrenja na komu i time izazvane maceracije, iz kožice bobice ekstrahiraju polifenole (i spomenuti stilben-resveratrol), a pozitivan učinak tih tvari na ljudsko zdravlje se iskazuje kao flebotonik (tj. kao zaštita krvnih žila). Dokazano je da je vino hvatač slobodnih radikala, da štiti tkiva od starenja i karcerizacije te da mu pripada posebna uloga u higijeni ishrane (poglavito u sprječavanju virusnih oboljenja porijeklom iz vode). Baktericidno djelovanje vina odavna je dokazano, a sve je više dokaza o njegovoj korisnoj uporabi u dijetetici (dodatak jelima) i u kozmetici.

Povezano

Dorada vina

Dorada vina s manje sreće izabran naziv od onog „školovanje vina” pod kojim se razumijeva velik broj enoloških ...

Garbà

Garbà je na otoku Susku, ime za biljnu vrstu vrbe bijele, odnosno vrbe crvene (znanstveni bot. nazivi Salix alba L,
Novosti
Svi na  OKOLOTORNO!

Svi na OKOLOTORNO!

U sklopu novljanske manifestacije- Okolotorno održat će se  u subotu, 20. srpnja 2024.na...

read more