Aromatične sorte vinove loze

Aromatične sorte vinove loze su sve one u kojih je sadržaj tvari mirisa (tzv. mirisnih molekula) u grožđu tako izražen da se po njemu lako prepoznaju. Te tvari mirisa zvane još i sortni miris ili aroma prelaze u vino u kojem se dugim zrenjem djelomice mijenjaju i smanjuju. Najpoznatije aromatične sorte su brojni muškati među kojima je najintenzivnije arome morio muškat. U posebnu skupinu sorata s izuzetno naglašenom (za neke i agresivnom aromom, poput traminca i muscatellera) ili diskretnom, nježnom i cijenjenom uvršćujemo rulender (ruländer, odn. pinot sivi), sauvignon i neke malvazije. Slijede plemenke, müller thurgau i dr. Za razliku od aromatičnih, postoji velik broj sorata koje, doduše, posjeduju specifičan sortni miris, ali su iz njih proizvedena vina cijenjena u prvom redu zbog finoga bukea što nastaje esterifikacijom. Među takve ubraja se rizling rajnski, graševina, kerner, pinot bijeli, silvanac zeleni,žilavka i dr.

Povezano

Mažuranić, Ivan

Mažuranić Ivan (1814.-1890.) pjesnik, hrvatski ban pučanin                                                         

Školovanje vina

Školovanje vina (VT) odgovara pojmu njegovanja vina.

Prehrambeni aditivi

Prehrambeni aditivi su tvari koje se dodaju prehrambenim poizvodima s ciljem da kroz duže ili kraće vremensko ...
Novosti

Križni račun

Križni račun ( koji se još naziva i račun smjesa) je postupak kojim vinari izračunavaju omjer vina...

read more