Aldehid

Aldehid je organski spoj osebujna mirisa koji nastaje laganom oksidacijom primarnog alkohola, a daljnjom oksidacijom prelazi u kiselinu. U vinu, od svih aldehida,ima najviše acetaldehida, kojemu sherry vina zahvaljuju karakterističan miris. Oksidacija etanola pojednostavljeno izgleda ovako: etanol → acetaldehid → octena kiselina (C2H5OH → CH3CHO → CH3COOH)

Povezano

Kaitner Gjuro

Kaitner Gjuro (1877.-1956.), enokemičar i enomikrobiolog, osnivač Kraljevskog zemaljskog enološkog Zavoda u Zagrebu

Lozje

Lozje je riječ iz starih zapisa i znači isto što i trsje-vinograd (npr. čest lozja znači čestica vinograda).

Anaeroban

Anaeroban ili bez prisutnosti kisika. Tako označavamo organizme odnosno procese u stanicama koji se odvijaju bez ...
Novosti