Muljanje je isto što i gnječenje (smečenje, maštenje) grožđa (i drugog voća) poradi odvajanja tekuće (soka) od krute faze (kožica i sjemenki). Ovom poslu, tj. muljanju prethodi runjenje, kako bi se prije gnječenja odvojile peteljke i peteljčice i na taj način onemogućio prelazak gorkih sastojaka iz tih dijelova grožđa u mošt i buduće vino.
Oksalna kiselina
Oksalna kiselina (empirijska formula C2H2O4, racionalna COOH COOH) je jedna od tridesetak organskih kiselina što se
