Već desetu godinu zaredom, prvog vikenda u kolovozu, more u Ičićima postaje neobičan vinski podrum. Manifestacija „Vino i vruja“, u organizaciji Udruge Ikarski barkajoli, privlači vinare, njihove goste, ali i brojne turiste. A glavna atrakcija nalazi se – pod morem.

Vruja ili vrulja podmorski je izvor slatke vode. Na površini mora iznad nje često se može vidjeti svojevrsno „kuhanje“ ili mreškanje vode. Slatka je voda lakša od slane pa se probija prema površini. No, za vinare je još zanimljivije ono što se događa nekoliko metara ispod površine.

More je na području vrulje tijekom ljetnih mjeseci znatno hladnije, a temperatura od oko 14 do 15 °C prilično je stabilna – gotovo idealni uvjeti za odležavanje vina.

U metalne kaveze polažu se boce vina koje potom ronioci spuštaju na dno vrulje. Tamo ostaju godinu dana, a na njihovo mjesto stižu nove boce. Projekt je započeo 2015. godine s 350 boca, a danas se u morskom „podrumu“ nalazi već nekoliko tisuća boca vina brojnih i poznatih vinara.

Godinu dana poslije dolazi onaj najuzbudljiviji trenutak – vađenje kaveza. Kakvo je vino nakon godinu dana pod morem? Prema iskustvima vinara, ostaje iznenađujuće svježe, gotovo kao i onoga dana kada je položeno na odležavanje.

No more svakoj boci ostavlja i svoj potpis. Na staklu se tijekom godine nakupe alge, pužići i drugi morski organizmi pa svaka boca dobiva jedinstven, karakterističan izgled.

Naravno, nisu sve boce dovoljno sretne da dočekaju vađenje. Neke puknu, a nekima se otvori čep. Razloga ima više. Nagla promjena temperature pri izvlačenju može uzrokovati neravnomjerno širenje stakla i njegovo pucanje. Tu je i tlak – na dubini od dvadesetak metara gotovo je dvostruko veći nego na površini, pa promjena tlaka također može biti kobna za bocu. A budući da se boce spuštaju u metalnim kavezima, tijekom spuštanja i vađenja može doći i do njihova međusobnog sudaranja.

Ipak, vađenje kaveza i kušanje vina koje je godinu dana provelo u moru najuzbudljiviji su dio cijele priče. Dok ronioci iz dubine izvlače kaveze, svi s nestrpljenjem čekaju da se vidi što je more sačuvalo, a što nije.

A ni samo vađenje nije jednostavan posao. O teškoćama s kojima se susreću govori Vjekoslav Zahej – Veja. Kaveze iz mora izvlače ronioci, uglavnom dobrovoljno, a pronaći dovoljno ljudi spremnih zaroniti na dvadesetak metara i odraditi zahtjevan posao nije uvijek lako.

I tako se iz godine u godinu nastavlja neobična vinska priča u kojoj podrum nema zidove, nema vrata i nema ključa. Ima samo more, vrulju i – dobro vino.