vrenje

Vrenje je isto što i fermentacija, tj. proces koji kataliziraju enzimi (mikroorganizama). Vrenjem iz većih organskih molekula nastaju manje, a pri tom se oslobađaju i plinovi (najčešće je to CO2). Upravo tako nastali plin, izlazeći iz otopine što vrije, izaziva turbulentna kretanja, a to podsjeća na kipuću vodu, pa odatle i ime ovoj pojavi.

Vidi: fermentacija i alkoholno vrenje.

Povezano

Termolizacija vina

Termolizacija vina je naziv za postupak termičke obradbe (najčešće polusuhih i poluslatkih) vina, kod nižih ...

Određivanje ukupnih kiselina u moštu

U praksi se sadržaj ukupne kiseline u grožđu određuje vrlo rijetko, iako je taj podatak jedan od pokazatelja ...

Refošk

Refošk je naziv sorte od tal. refosco, što odgovara hrv. rafošk.
Novosti