Vinski cvijet

Vinski cvijet (birsa, bersa, birza, kan) je bijelo-siva ili bijelo-rumenkasta prevlaka na slabo alkoholnim i slabo ekstraktnim laganim vinima koja stoje u otpražnjenom sudu i neodgovarajućim (toplijim) podrumskim uvjetima. Uzročnik bolesti je gljivica Mycoderma vini koja u prisutnosti zraka razgrađuje alkohol vina. Kada bolest uznapreduje vina postaju mutna, bljutava i octikava, neupotrebljiva za piće i preradbu. Ponegdje imenom birsa, odnosno birza, zovu i u mladom vinu nastali vinski kamen (striješ) što s opisanom bolesti nema nikakve veze.

Povezano

Lovrijenac

Lovrijenac (šentlovrenka i St. laurent) je vinska sorta crnog grožđa dobre i redovite rodnosti. U Sloveniji, (gdje ...

Plemenita plijesan

Plemenita plijesan je ista ona gljivica koja u hladnim i vlažnim proljećima napada cvat vinove loze (prije i ...

Füllepp, Julije Adolf

Füllepp, Julije Adolf (1889.-1964.) zaslužan djelatnik iz v. i v. Uz rad u enološkom laboratoriju jedno je vrijeme ...
Novosti
Svi na  OKOLOTORNO!

Svi na OKOLOTORNO!

U sklopu novljanske manifestacije- Okolotorno održat će se  u subotu, 20. srpnja 2024.na...

read more