Denaturiranje je postupak kojim se, dodavanjem sastojaka obično neugodna vonja i okusa, neko jelo ili piće učini neupotrebljivim u prehrani. Denaturiranjem alkohola (etanol + metanol + piridin) dobije se špirit koji se rabi za gorenje ili kao otapalo u industriji; za takav proizvod se u pravilu ne plaća porez u prometu ili je on znatno manji.
Acetati
Acetati su soli i esteri octene kiseline.
