Zlatarica je preporučena sorta bijeloga grožđa u podregiji Dalmatinska zagora (NN 172/04.). S obzirom na dobru rodnost i sposobnost nakupljanja šećera, te kvalitetu vina koje je iz takva grožđa moguće dobiti, očito nije u praksi pravilno valorizirana.
Celuloza
Celuloza je polisaharid koji je u grožđu nazočan najviše u peteljci, zatim u sjemenci i vrlo malo u kožici bobice,
