Spontana fermentacija

Spontana fermentacija je ona koju u moštu ili masulju izaziva na grožđu zatečena (tzv. epifitna) mikroflora.

Vidi: kvasci

Povezano

Mastiti grožđe

Mastiti grožđe je u mnogim našim krajevima, poglavito u primorskoj Hrvatskoj, naziv radnje koja označava gnječenje ...

Stabilizacija

Stabilizacija je naziv za veći broj postupaka sa svrhom proizvodnje vina koje se neće mutiti niti će se u njemu ...
Praćenje utjecaja ultrazvuka velike snage i termosonifikacije na inaktivaciju Brettanomyces bruxellensis u crnom vinu

Praćenje utjecaja ultrazvuka velike snage i termosonifikacije na inaktivaciju Brettanomyces bruxellensis u crnom vinu

  Brettanomyces bruxellensis jedan je od najvažnijih mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje vina. Ovaj kvasac ...
Novosti