Mliječno kiselo vrenje

Mliječno kiselo vrenje, za razliku od jabučno-mliječnog vrenja, je aktivnošću bakterija izazvan proces pretvorbe ostatka neprevrelog šećera u mliječnu kiselinu. Vina u kojima dođe do m. k. v. neugodno vonjaju po kiselom kupusu. Vina s nižom aktualnom kiselošću i niže alkoholna  s ostatkom neprevrela šećera (koja su vrijala – fermentirala, kod visokih temperatura), sklonija su ovakvoj neugodnoj pojavi.

Povezano

Podregija

Podregija je naziv vinorodnog područja unutar regije, koji se dalje dijeli u vinogorja. Pet vinogradarskih ...

Gusjenica

Gusjenica je hrvatski naziv za ličinku kukaca iz reda leptira (lat. znanstveni naziv za red leptiri je ...

Vallis vinaria

Vallis vinaria (još i Vallis vinearia) je lat. naziv za starohrvatsku župu Vinodol u Hrvatskom primorju. Istim ...
Novosti