Iran je, kako tvrdi vinogradarska znanost, kolijevka vinove loze koju su u prošlosti, više nego danas, cijenili i slavili, o čemu govore mnoge legende, pjesme i ostaci materijalne kulture. Loza se uzgaja u mnogim krajevima te velike zemlje, ali ponajvi{e u Azarbajdžanu. Najrasprostranjeniju sortu sultaninu ovdje zovu bidaneh i uzgajaju kao zobaticu, odnosno kao osnovu za proizvodnju grožđica. Razvoju vinogradarstva pridonosi činjenica da loza ne trpi od trsne uši. Suha klima ne dopu{ta ni razvoj gljivičnih bolesti, ali zato nameće potrebu navodnjavanja, što opet rezultira redovitom i velikom rodnošću. Na površini od oko 245.000 ha pod vinovom lozom, (prema podacima OIV-a za 1995.), godišnje se proizvodi oko 19.000.000 dt grožđa, od čega se manji dio potrošiu svježem stanju (oko 300.000 dt), a znatno veću preradi u grožđice, čija je godišnja proizvodnja u razdoblju 1993.-1995. bila 900.000 dt. Vino se ne proizvodi, a kada je takva prerada i bila dozvoljena (npr. 1976.) prerađivalo se manje od 1% cjelokupnog uroda.
Prijelom vina
Prijelom vina je zajednički naziv za veći broj mana vina. Posmeđivanje je mana koja se manifestira prelaskom bijele
