Heksoze su jednostavni šećeri (sa šest ugljikovih atoma u molekuli, kojima je empirijska formula C6H12O6), vrlo česti u prirodi (npr. u soku grožđa i sl.), lako topivi u vodi, slatki itd. Pripadaju skupini tzv. jednostavnih šećera (monosaharida), za razliku od di, oligo i polisaharida u kojima su povezana dva ili više monosaharida. Za vinare najznačajniji su glukoza i fruktoza.
Kiselo
Kiselo uz slano, slatko i gorko jedno je od osnovnih (primarnih) okusa. Kiseli okus izazivaju kiseline (anorganske ...
