Žutina

Žutina je u Dalmaciji i na kvarnerskim otocima naziv bijelih vina koja su, zbog tehnološkog postupka, primjerenog proizvodnji crnih vina, tj. zbog kraćeg ili dužeg vrenja na masulju, poprimila zlatnožutu do tamnožutu boju, i koja su zbog takva načina proizvodnje bogatija polifenolima (taninima i bojilima) i mineralima. Proizvodnja žutine (poput paške žutice i dr.), nekad vrlo česta, zbog neharmoničnosti takvih vina napušta se, pa se vinari i na području regije Primorska Hrvatska okreću proizvodnji laganijih, svježijih i pitkijih bijelih vina.