Tamni umaci su umaci proizvedeni uz upotrebu crnog vina. Naime, u kuhinji se najčešće upotrebljavaju suha, mlada, bijela vina, rjeđe crna, koja se pretežito koriste kod mariniranja svježeg mesa i njegova pečenja.
Propionska kiselina
Propionska kiselina je jedna od istoznačnica za mliječnu kiselinu, koja se može označiti i kao propanska.
