Šerizacija je naziv za još uvijek u potpunosti nerazjašnjenih promjena do kojih dolazi u postupku zrenja i nastanka specijalnog vina sherrya (xérèx-a). Za te promjene odgovorne su oksidativne forme kvasca, a da bi one uspješno obavile posao, za što im je potreban kontakt sa zrakom, vino stari u otpražnjenim bačvama.
Šušić
Šušić, još i sušić, te ostale istoznačice: susac, bašćanac, paškinja i brajda velika crna, je sorta crnoga grožđa ...
