Remuage (fr., čit. rmüaž)je miješanje i prevrtanje. Tim se nazivom označava radnja potresanja, okretanja i naginjanja boca pjenušca na posebnim stalnicama sa zadaćom da se nastali talog (kvasca i ostalih krutih tvari iz vina nastalih u tijeku vrenja i dugog stajanja) skupi u grlu boce, da bi zatim tzv. postupkom degoržiranja (fr. dégorgement) bio odstranjen.
Vidi: méthode champenoise, pupitre
