Pasteurov efekt

Pasteurov efekt je pojava kada se kvasac (zbog prisutnosti kisika i potpune transformacije šećera do CO2 i H2O te boljeg korištenja energije) brže razmnaža. Kažemo, stvara se veća bio masa. Tu je pojavu prvi uočio Pasteur, a koristi se npr. u proizvodnji pecilnog kvasca, a u vinarstvu za poticanje vrenja (aeracijom) kada ono teče sporo ili se zaustavi.

Povezano

Alkalitet pepela mošta i vina

Alkalitet pepela mošta i vina se određuje zbog znanstvenog interesa i u cilju provjere prirodnosti tih proizvoda. ...

Red vitezova vina

Vidi: europski red vitezova vina

Sok

Sok ili mošt je naziv tekuće faze koja se dobije gnječenjem, muljanjem i tiještenjem grožđa ili plodova drugog voća
Novosti