Pasteurov efekt

Pasteurov efekt je pojava kada se kvasac (zbog prisutnosti kisika i potpune transformacije šećera do CO2 i H2O te boljeg korištenja energije) brže razmnaža. Kažemo, stvara se veća bio masa. Tu je pojavu prvi uočio Pasteur, a koristi se npr. u proizvodnji pecilnog kvasca, a u vinarstvu za poticanje vrenja (aeracijom) kada ono teče sporo ili se zaustavi.

Povezano

Piket

Piket (fr. piquette) je tekućina što se dobije ispiranjem (npr. prevrele komine s vodom). Destilacijom p. dobiju se

Karamel

Karamel (španj.), naziv proizvoda koji nastaje prženjem saharoze i drugih šećera. Boja karamela varira od smeđe ...

Vinska klauzula

Vinska klauzula je naziv za odredbu u trgovačkom državnom ugovoru između Austro-Ugarske i Italije koja u razdoblju ...
Novosti