Pasteurov efekt je pojava kada se kvasac (zbog prisutnosti kisika i potpune transformacije šećera do CO2 i H2O te boljeg korištenja energije) brže razmnaža. Kažemo, stvara se veća bio masa. Tu je pojavu prvi uočio Pasteur, a koristi se npr. u proizvodnji pecilnog kvasca, a u vinarstvu za poticanje vrenja (aeracijom) kada ono teče sporo ili se zaustavi.
Enolog
Enolog (grč. oínos = vino, logos = govor ili u prenesenom znanost), vinski stručnjak, osoba koja je diplomirala ...
