Otakanje je postupak kojim se slobodnim padom iz djelomice prevrela masulja, zgnječenog ili muljanog grožđa odvaja tekuća faza (mošt u vrenju ili već prevreli mošt vino) od krute faze (dropa).
Otakanjem se označava odvajanje tekuće faze od krute, dok se pretakanjem naziva prelijevanje tekućine s ciljem da se isprazni posuda, prozrači vino, obavi sljubljivanje vina (različitih sastavina, godišta itd.).
Enofil
Enofil (grč. oinos-vino, filos-prijatelj) vinski štovatelj, zaljubljenik u vino, osoba koja cijeni vino kao piće.
