Otakanje je postupak kojim se slobodnim padom iz djelomice prevrela masulja, zgnječenog ili muljanog grožđa odvaja tekuća faza (mošt u vrenju ili već prevreli mošt vino) od krute faze (dropa).
Otakanjem se označava odvajanje tekuće faze od krute, dok se pretakanjem naziva prelijevanje tekućine s ciljem da se isprazni posuda, prozrači vino, obavi sljubljivanje vina (različitih sastavina, godišta itd.).
Ukupni ekstrakt
Ukupni ekstrakt u kem. analizi npr. vina to je ukupna količina suhe tvari što zaostane nakon isparavanja (određene ...
