Mlijeko je nekada bilo češće, a sada skoro potpuno napušteno, sredstvo za bistrenje vina. Aktivna tvar kao bistrilo u mlijeku je kazein, koji se u obliku praška nudi vinarima. Taj se pripravak umiješa u manju količinu vina, a zatim dodaje u posudu s vinom koje se bistri. Upute za upotrebu navode se na ambalaži u kojoj se kazein pakira. Ako se takvo bistrenje ipak namjerava obaviti mlijekom, valja znati da je za to prikladnije obrano. Za bistrenje se uzima najviše 0,5 l takva m. /hl.
Zaperak
Zaperak je mladica drugog reda izrasla iz ljetnog (zaperkovog) pupa, koji se formira u pazušku lista na ljetorastu.
