Mlijeko je nekada bilo češće, a sada skoro potpuno napušteno, sredstvo za bistrenje vina. Aktivna tvar kao bistrilo u mlijeku je kazein, koji se u obliku praška nudi vinarima. Taj se pripravak umiješa u manju količinu vina, a zatim dodaje u posudu s vinom koje se bistri. Upute za upotrebu navode se na ambalaži u kojoj se kazein pakira. Ako se takvo bistrenje ipak namjerava obaviti mlijekom, valja znati da je za to prikladnije obrano. Za bistrenje se uzima najviše 0,5 l takva m. /hl.
Kuhano vino
Kuhano vino se priprema zimi tako da se vino duže ili kraće kuha. S obzirom da se slatka tvar među koje uz ostatak ...
