Mlijeko je nekada bilo češće, a sada skoro potpuno napušteno, sredstvo za bistrenje vina. Aktivna tvar kao bistrilo u mlijeku je kazein, koji se u obliku praška nudi vinarima. Taj se pripravak umiješa u manju količinu vina, a zatim dodaje u posudu s vinom koje se bistri. Upute za upotrebu navode se na ambalaži u kojoj se kazein pakira. Ako se takvo bistrenje ipak namjerava obaviti mlijekom, valja znati da je za to prikladnije obrano. Za bistrenje se uzima najviše 0,5 l takva m. /hl.
beaujolais
beaujolais (Čit. božole), srednje do jako alkoholno fr. crno vino, proizvedeno postupkom karbonske maceracije na ...
