Méthode rurale

Méthode rurale je naziv za seoski, ruralni način proizvodnje pjenušavog vina. Taj je postupak isprva bio sličan tradicionalnom postupku proizvodnje Bakarske, odnosno Vinodolske vodice. Zahvaljujući napretku tehnike, on je osuvremenjen (Asti spumante i dr.) pa se uz Charmat postupak i méthode champenoise, prema odredbi EU 596 iz 1989. godine, uvrštava u jedan od tri osnovna načina proizvodnje pjenušaca. Shematski izgleda ovako:

  • grožđe, crno ili bijelo * tiještenje, proizvodnja mošta * odvajanje od taloga * vrenje u cisternama, zaustavljanje vrenja u odgovarajućem trenutku hlađenjem i filtriranjem * punjenje boca bistrim djelomično prevrelim moštom (bez dodavanja liqueur de tirage * završetak vrenja * degorgeage (odvajanje od taloga) * ponovo čepljenje boca s bistrim pjenušcem, bez dodatka liqueur d’expedition
Povezano

Croattina

Croattina (čit. kroatina, prijevod s tal.: hrvatica) je sorta crnog vinskog grožđa koju još zovu croata i bonarda i

Malčiranje

Malčiranje (engl. mulch) je pokrivanje tla oko stabljike vinove loze (ili neke druge voćke) sa slamom ili s ...

Kalijev kiseli sulfit

Kalijev kiseli sulfit kalijev bisulfit, je kalijeva kisela sol sumporaste kiseline (KHSO3) koja se koristi u ...
Novosti