Lambrusco di Sorbara je najcjenjeni kultivar iz skupine kojoj je zajedničko ime lambrusco. Slatki sok iz plavo-crvenih bobica grožđa u kojima je više od 19% šećera i oko 8 g/L ukupnih kiselina, cijenjen je u proizvodnji vina i balzamskog octa koji se proizvodi u vinorodnim provincijama Reggio Emilia i Modena (koje se nalaze u talijanskoj vinorodnoj pokrajini Emilia Romagna).
