Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum je sve do nedavno smatran glavnim uzročnikom opake bolesti vina koja se kod nas naziva zavrelica. Najnovija istraživanja su to opovrgla, pa se kulture ove vrste bakterija u novije vrijeme koriste u dirigiranoj jabučno-mliječnoj fermentaciji.

Povezano

Kovačić pl. Juraj

Kovačić pl. Juraj dipl. agronom, vinski tehničar i kontrolor živeža i pića, autor je priručnika za pivničare, ...

Colombard

Colombard (ponekad pisano i collombard, čit. kolombard) je sorta bijelog grožđa porijeklom iz fr. pokrajine ...

Gorko

Gorko kao i slano, slatko i kiselo, jedno od osnovnih (primarnih) okusa. Ovaj osjet podražavaju organske tvari, ...
Novosti