Ocjeđivanje je uobičajeni naziv za radnju odvajanja mošta od krutih dijelova masulja. Taj se postupak može obaviti tako da se masulj stavlja u tijesak (prešu), pa sve ono što iz nje iziđe prije početka tiještenja jest ocijeđeni sok (lit, samotok, ciđe). U velikim podrumima, gdje se prerađuju velike količine grožđa, nekad su se koristile posebne naprave (ocjeđivači). Kada ocjeđujemo prevreli masulj (primjerice pri proizvodnji rujnocrvenih vina), onda tu radnju ne nazivamo ocjeđivanje, već otakanje.
AOC
AOC kratica za Appellation d’Origine Contrôlée, francuska oznaka za kontrolu zemljišnog podrijetla (što odgovara ...
