Amerine, Maynard (1911. – 1998.) američki enolog, pisac i učitelj, cijenjeni stručnjak naročito za kalifornijska vina. Od 1935. god. pridružio se skupini znanstvenika u Davisu radeći na obnavljanju i istraživanju loze i vina nakon ukidanja prohibicije. Njegov doprinos poboljšanju standarda u proizvodnji vina u Kaliforniji od temeljnog je značaja. U suradnji sa A. J. Winklerom radio je na razvrstavanju vinogradarskih područja u pet karakterističnih zona. Sudjelovao je u radu mnogih ocjenjivačkih komisija (u Ljubljani), a u “Zlatnoj knjizi o vinu”, prvom kompendiju takve vrste kod nas, autor je priloga o vinogradarstvu i vinarstvu u SAD.
Ekstrakt
Ekstrakt (lat.), u kem. analizi suha tvar što zaostane nakon isparavanja na vodenoj kupelji i sušenja u eksikatoru.
