Žvacet

Žvacet (još češće, a možda i pravilnije, zvacet) je istarsko  i krčko jelo s vinom koje na Cresu i Lošinju zovu žgvacet.

Meso (kokošje, pureće ili teleće) se izreže  na sitne komadiće (1 kg) i poprži na 1,5 dl sjemenskog ulja. Tome se doda 200 g sitno isjeckanog crvenog luka, četvrt kg svježe i na ploške izrezane rajčice. Nakon svakog dodatka sadržaj protresti, a zatim dodati 2 dl bijelog vina, te vode toliko da meso bude potopljeno. Začine (mažuranu i bosiljak, te lovorov list) dodaje svatko prema vlastitu izboru.

Nakon pirjanja poslužuje se uz domaće tijesto (fuže), krumpirovo tijesto (njoke) ili palentu, i dakako, na spomenutim otocima uz žlahtinu, a u Istri i uz malvaziju, a rjeđe i uz teran.

Povezano

Petiot

Petiot je naziv patvorenog vina što se proizvodi nalijevanjem zaslađene vode na kom. Zaslađivanje se obavlja ...

Okatac

Okatac (ružica crvena, glavinuša) je vinska sorta crnog grožđa što se uzgaja u podregijama Dalmatinska zagora i ...

Trnjak

Trnjak (istoznačnica rudežuša) je  nedovoljno ispitana sorta crnoga grožđa koja se uvrštava (Pravilnikom 159/04.) ...
Novosti