Živahno vino nije samo vino s nekom količinom slobodnog, otopljenog i vezanog ugljik (IV) oksida (ugljičnog dioksida), već se tim pojmom uz pjenušava, biser i gazirana vina može označiti i bijelo mirno vino koje ukupnošću boje, okusa, tekućosti, bistroće, prozirnosti i pokretljivosti, na pilca ostavlja takav dojam. Živahna su najčešće mlada, dobro odnjegovana vina u kojima je uspostavljen idealan sklad kiselina, fenolnih tvari, alkohola i neprevrela šećera.
Lakaza
Lakaza je naziv skupine enzima koje proizvode gljive iz skupine Basidiomycota, a koji u vinifikaciji imaju ulogu u ...
