Uzvišeni vinski konvent svetoga Urbana je udruga muževa koji vole i štuju trsje i vino, a okupljaju se da bi njegovali i poticali kulturu uživanja u njemu. Vinski konvent, kao najveći organ udruge broji najviše dvadeset i jednog člana. Pretor vinskog konventa, kancelar, podrumar, zakladnik, čuvar pečata i kroničar čine tzv. vinski kapitelj. Pretor UVKSU i kancelar usklađuju rad kapitelja, podrumar priprema degustacije, zakladnik vodi brigu o financijama, a o poslovima čuvara pečata i kroničara govore i sami nazivi. Izbor novog člana na upražnjeno mjesto u udruzi provodi se tajnim glasovanjem i valjano je samo ako je jednoglasno. Prestanak članstva nastupa smrću člana, dobrovoljnim istupanjem ili u slučaju nepoštivanja pravila udruge, u koje se uvrštava i izostanak na 44% redovnih godišnjih druženja.
Broj obveznih druženja utvrđen je statutom udruge a to je: jedanput mjesečno u srpnju i kolovozu, na god sv. Urbana tj. 25. svibnja, prvi petak nakon praznika sv. Martina (martinjska večera), o koledvi (6. siječnja uz kušanje mladog vina, a travanjsko redovno zasjedanje posvećeno je ocijeni rada UVKSU u proteklom razdoblju. Od svih propisanih susreta, dva se moraju održati izvan sjedišta udruge. Zaslužnim vinotekama, vinogradarima i vinarima, koji su svojim radom izvanredno zaslužni za širenje vinske kulture, Konvent dodjeljuje čast i pravo na nošenje i isticanje simbola Konventa sv. Urbana, ali im ga, ogriješe li se, može i poništiti. Takva udruga za sada u RH nije utemeljena, ali zato postoji u susjednoj R.Sloveniji, sa sjedištem u Mariboru.
Geslo Udruge je: Ad majorem vini gloriam!
