Termolizacija vina je naziv za postupak termičke obradbe (najčešće polusuhih i poluslatkih) vina, kod nižih temperatura u odnosu na temp. pasterizacije, (najčešće između 40 i 55°C), i to neposredno prije punjenja u boce, a s ciljem mikrobiološke stabilizacije. S obzirom na to da termolizirana vina izgube puno na svojoj svježini i kakvoći, taj je postupak (i bez obzira na niže ili više temperature i vrijeme trajanja zagrijavanja) napušten.
Umami
Umami je (japanska složenica od riječi umai-okusno i mi-suštinsko). Osjetni kemoreceptori kojima ljudi i ostale ...
