Termolizacija vina je naziv za postupak termičke obradbe (najčešće polusuhih i poluslatkih) vina, kod nižih temperatura u odnosu na temp. pasterizacije, (najčešće između 40 i 55°C), i to neposredno prije punjenja u boce, a s ciljem mikrobiološke stabilizacije. S obzirom na to da termolizirana vina izgube puno na svojoj svježini i kakvoći, taj je postupak (i bez obzira na niže ili više temperature i vrijeme trajanja zagrijavanja) napušten.
Antocijani
Antocijani kem. naziv vrlo složenih crvenih organskih tvari boje (bojila) koje maceracijom u tijeku tvorbe vina, ...
