Škaf (lat.), je otvorena, obično drvena (u novije doba i od drugog materijala) plića posuda, okrugla ili ovalna oblika, s ručkama (kao kod kabla i čabrice) ili bez njih, koja u vinarstvu služi kod otvorenog pretoka. Budući da se postavlja ispod slavine cisterne iz koje se vino pretače, u Istri je vinari nazivaju «soto-špina». U njoj se pripremaju i bistrila. U prošlosti je škaf bila i vinska mjera, a odgovara spudu odn. akovu.
Suha tvar
Vidi: ekstrakt, suhi ekstrakt
