Sauternes je vinogradarska regija na obali Garonne (Francuska), poznata u vinarskom svijetu po istoimenim znamenitim bijelim slatkim vinima koja se proizvode iz pretežito plemenitom plijesni napadnutog grožđa sorata semillon, sauvignon i muscadelle. Zbog dehidracije izazvane plemenitom plijesni, koncentracija šećera u bobici je vrlo visoka, pa otuda i visok sadržaj alkohola (13 % vol. i više), glicerola, ostatka neprevrela šećera, što uz skladan sastav i sadržaj kiselina i bogatstvo arome, vinu daje izniman i jedinstven elegantan i delikatan sklad okusa i mirisa.
