Rum je sukladno Pravilniku o jakim alkoholnim i alkoholnim pićima (NN172/04.) svrstan u skupinu rakija što se proizvode po posebnom postupku. Dobiva se isključivo destilacijom alkoholno prevrela soka šećerne trske, melase, sirupa i drugih sporednih proizvoda kod preradbe šećerne trske (na manje od 96 % vol.) tako da proizvedeni destilat zadrži specifična organoleptička svojstva za taj proizvod. Gotov proizvod koji se stavlja na tržište mora sadržavati najmanje 37,5 % vol. alk.
Učinci temperature maceracije na antocijaninski sastav cv. Vino teran
Pratio se razvoj slobodnih antocijana tijekom fermentacije vina terana na pet različitih temperatura(kontrolni ...
