Refraktometar (lat.) je optička naprava kojom se na načelu loma svjetla određuje sadržaj suhe tvari. Za potrebe vinogradara i vinara izrađeni su refraktometri kojima se istodobno očitava suha tvar i šećer u %. Refraktometri koji se koriste u vinarstvu obično imaju ljestvicu od 0 do 35 (gdje svaki podjeljak vrijedi 0,2 %) ili od 0 do 50 gdje podjeljak vrijedi 0,5 %). Za određivanje suhe tvari (šećera) u konc. moštu koriste se refraktometri s podjelom od 40 do 85 %. Ovom napravom utvrđeni sadržaj suhe tvari, odnosno šećera je približno točan, valja ga još i korigirati za slučaj da temperatura znatnije odstupa od one za koju je refraktometar baždaren. Zato se prigodom kupnje ove naprave obično dobiju i upute za rad. U novije doba izrađeni su i takvi refraktometri s kojima se, umjesto šećera, odmah očitava sadržaj potencijalnog alkohola u budućem vinu, pa i takovi, kod kojih se neposredno prilikom mjerenja obavlja temperaturna korekcija. Na kraju kažimo još i to da uz opisane prenosive, ručne refraktometre postoje i tzv. stabilni, na kojima se očitavanje gustoće (po Bé, Babo-u, Oe° g/l ili u nekim drugim m. j.) obavlja digitalno, s tim da se takva očitanja i pismeno registriraju.
