Reflektrometrija je brz, jednostavan i za praksu dovoljno pouzdan postupak kvantitatinog određivanja velikog broja važnih sastojaka (organskih i anorganskih spojeva) u vinu. Naprava (reflektometar) je veličine džepnog računala, a rezultat nalaza (kemijske reakcije koja se izvodi na štapiću za testiranje) očitava se na displeju. Proizvođač ove naprave je tvrtka Merck-Darmstadt i Schliemann, Njemačka
Jabučno mliječno vrenje
Jabučno mliječno vrenje je spontani, a u novije doba sve više i dirigirani proces prelaska opore jabučne u manje ...
