Polivinilimidazol

Polivinilimidazol (akronim PVI) je sintetizirani preparat (kojeg tržištu nudi tvrtka BASF iz Ludvigshafena, Njemačka), koji se može koristiti za demetalizaciju, tj. odstranjivanje teških metala iz vina i octa, poglavito onih kojih u tim pićima najčešće ima i najviše (a to su željezo i bakar). Umjesto do sada najčešće korištenog takvog postupka zvanog plavo bistrenje, dodatkom potrebne količine navedenog sredstva (koja se određuje na temelju predhodno utvrđene prisutnosti željeza i bakra u vinu ili u octu) uspješno se otklanja pojava prijeloma, zamućenja i tzv. metalnog okusa kod bijelih, međutim ne i kod crnih odnosno rumenih vina i octa.
Razlog utvrđenih neželjenih organoleptičkih promjena kod tim sredstvom tretiranih vina i kvasina tumači se kao posljedica višestruko upotrebnihtog preparata. Kod bijelih vina navedenog se sredstva koristi najmanje 20 a najviše 30 g/hl, uz kontaktno vrijeme od 60 do 180 minuta, dok je kod rumenih potrebna količina preparata dvostruko i više od toga veća (najčešće između 40 i 80 g/hl) slično kao i kontaktno vrijeme (najčešće između 120 i 180 minuta).
Vidi: redoks reakcije, rH vina, kalcijev fitat.

Povezano

Rog

Rog je kod vrbničkih vinogradara uobičajeni naziv za reznik. Na otoku Susku reznik nazivaju brk. Rog,brk, odnosno ...

Belan

Belan makedonski naziv za španjolsku vinsku sortu garnaha branka, koja je poznatija pod francuskim imenom grenache ...

Voda

Kemijska empirijska formula za vodu je H2O. Voda  je tvar čije je ledište kod jednog bara 0°C, a vrelište (također ...
Novosti