Iskrenje i pjenjenje za razliku od pjenjenja iskrenjem označavamo onaj dio vidljive plinovite faze (primjerice nakon otvaranja boce pjenušca, biser vina ili gaziranog pića tj. nakon dekompresije), dok se još nalazi u vinu i u „lančićima“ putuje prema površini na kojoj stvarajući mjehuriće započima pjenjenje.
Vrlo često se iskrenje kod nas naziva „muziranjem“, iako je ta riječ nastala iz francuske riječi mousse (izgovor mûs) što u prijevodu znači pjena, odnosno mousser (izgovor muse) pjeniti se. Degustatori pravilno opisujući na hrv. jeziku dobar pjenušac reći će da on u čaši iskri i pjeni.
Sulfitiranje mošta i vina
Sulfitiranje je uvjet kvalitetne proizvodnje, ali samo ako se taj posao obavi na odgovarajući način. Sumporni ...
