Dušik kemijski element (N), plin bez boje i mirisa kojeg u zraku ima oko 78 % vol. Koristi se u vinarstvu radi sprečavanja oksidacije, i to posredno na način da se punjenjem otpražnjenog prostora ili preradbom grožđa (vinifikacijom) u atmosferi dušika spriječi dodir mošta i vina sa zrakom.
Sulfitiranje mošta i vina
Sulfitiranje je uvjet kvalitetne proizvodnje, ali samo ako se taj posao obavi na odgovarajući način. Sumporni ...
