Dušik kemijski element (N), plin bez boje i mirisa kojeg u zraku ima oko 78 % vol. Koristi se u vinarstvu radi sprečavanja oksidacije, i to posredno na način da se punjenjem otpražnjenog prostora ili preradbom grožđa (vinifikacijom) u atmosferi dušika spriječi dodir mošta i vina sa zrakom.
Hugues, Carlo
Hugues, Carlo (1849.-1934.), Jedan od najpoznatijih osnivača i voditelja instituta i polj. škole u Poreču, kojoj je
