Mikrobiologija (grč. mikrós = malo, bios = živo, logos = znanost), je disciplina u sklopu biološke znanosti. Enomikrobiologija, primijenjena je znanost u vinarstvu koja proučava kvasce, bakterije i plijesni, općenito i posebno korisnu (selekcija kvasaca i sl.), odnosno štetnu mikrofloru (radi praćenja uzroka i zaštite vina od bolesti). Vinogradarska mikrobiologija uz bakterije (uzročnike bolesti biljaka pa tako i vinove loze, koje nazivamo bakteriozama) i plijesni sve češće proučava i viruse i neke druge, veličinom znatno manje organizme, ali posljedicama vrlo opasne uzročnike bolesti.
Alkoholno vino
Alkoholno vino (VT tj. vinarski termin) je bogato etanolom, pa se još označuje kao jako vino. To je vino nastalo ...
