Tirozinaza je enzim za koji kažemo da je endogena polifenoloksidaza iz grožđa, koju usput, djelomično, slično kao i neke ostatke pesticida adsorbira bentonit, ako se mošt ili vino njime tretiraju (u cilju odstranjivanja termolabilnih bjelančevina).
Croattina
Croattina (čit. kroatina, prijevod s tal.: hrvatica) je sorta crnog vinskog grožđa koju još zovu croata i bonarda i
