Saharin

Saharin je tehnički naziv za imido-sulfo benzojevu kiselinu, najviše korišteno umjetno sladilo čiji je relativni indeks u odnosu na saharozu 500 (što znači da je toliko puta slađi). Kuhanjem se hidrolitički razgrađuje, a time i gubi sladak okus. Zbog visokog indeksa slatkoće i zbog neprobavljivosti u nekim je državama dopuštena njegova primjena u proizvodnji slatkih vina (za dijabetičare ili za one koji žele smanjiti količinu primljenih kalorija, s tim da je propisan i način deklariranja (tj. označavanja u prometu) takvih vina.
Vidi: gorko,slatko.