Saharin

Saharin je tehnički naziv za imido-sulfo benzojevu kiselinu, najviše korišteno umjetno sladilo čiji je relativni indeks u odnosu na saharozu 500 (što znači da je toliko puta slađi). Kuhanjem se hidrolitički razgrađuje, a time i gubi sladak okus. Zbog visokog indeksa slatkoće i zbog neprobavljivosti u nekim je državama dopuštena njegova primjena u proizvodnji slatkih vina (za dijabetičare ili za one koji žele smanjiti količinu primljenih kalorija, s tim da je propisan i način deklariranja (tj. označavanja u prometu) takvih vina.
Vidi: gorko,slatko.

Povezano

Glikozidi

Glikozidi su organski spojevi koji nastaju u bilju iz šećera (npr. glukoze) i nešećernog dijela aglukona (stim da ...

Brajdica

Brajdica jedan od naziva vinske sorte plavina. Ovaj naziv (brajdica) češće se koristi na Pagu, gdje je zbog ...

Umami

Umami (japanska složenica od riječi umai-okusno i mi-suštinsko). Osjetni kemoreceptori kojima ljudi i ostale ...
Novosti