Tartarati su soli vinske kiseline (lat. Acidum tartaricum), prisutne u grožđu, moštu i vinu. Najprisutniji je primarni kalijev tartarat (ili kalijev hidrotartarat). Hrvatski naziv za tu sol vinske kiseline je vinski kamenac ili striješ Manje su zastupljeni sekundarni kalijev tartarat, primarni i sekundarni kalcijev tartarat.
Plijesni
plijesnima u običnom govoru nazivamo veći broj različitih gljivica, a za vinogradare od posebnog su interesa one iz
