Sljubljivanje mošta i vina
Sljubljivanje mošta i vina

(kupaža, rezanje, križanje) je postupak miješanja dva ili više mošta ili mošta i vina kako bi se postigao željeni sastav (alkohol, kiselost, boja) i uravnotežen okus, aroma i buke, a može se koristiti za pokretanje vrenja, poboljšanje harmonije, otklanjanje mana (uz obavezno liječenje bolesnog vina) i postizanje specifičnih karakteristika, a temelji se na preciznom računanju i degustaciji. 

Povezano

Križni račun

Križni račun ( koji se još naziva i račun smjesa) je postupak kojim vinari izračunavaju omjer vina...

read more