Valeri Eugenije (1892.-1985.) riječki enolog, vrstan degustator i specijalist svjetskog glasa u proizvodnji specijalnih i aromatičnih vina. Svoje je znanje nesebično prenosio na mlade, pa mu pripada zasluga u stručnom osposobljavanju enologa.
Određivanje ukupnih kiselina u moštu
U praksi se sadržaj ukupne kiseline u grožđu određuje vrlo rijetko, iako je taj podatak jedan od pokazatelja ...
