Valeri Eugenije (1892.-1985.) riječki enolog, vrstan degustator i specijalist svjetskog glasa u proizvodnji specijalnih i aromatičnih vina. Svoje je znanje nesebično prenosio na mlade, pa mu pripada zasluga u stručnom osposobljavanju enologa.
Stabilizacija vina hlađenjem
Stabilizacija vina hlađenjem provodi se prvenstveno zbog odstranjivanja striješa, tj. vinskog kamena kojeg pretežno
