Vakuum filtar je naziv filtar naprave što obavlja separaciju podtlakom. Služi za grubo filtriranje rijetkog vinskog taloga što zaostane nakon prvog pretoka, odnosno taloga slične gustoće nakon obavljenog taloženja mošta. Za razliku od filtar preše, vakuum filtar radi kontinuirano, jer se na bubnju što se okreće i na kojem se stvara tanak sloj krutih (organskih i neorganskih) čestica, posebnim “nožem”, strgalom, skida i odvaja takva naslaga prije nego dio bubnja ponovo uroni u kupku s rijetkim talogom.
Stabilizacija vina hlađenjem
Stabilizacija vina hlađenjem provodi se prvenstveno zbog odstranjivanja striješa, tj. vinskog kamena kojeg pretežno
