Potencijalni alkohol je oznaka one količine etanola u vinu (u % vol.) koja bi mogla nastati iz...
Potencijalni alkohol
read more
kemijski sastav vina
Pirogrožđana kiselina
(empirijska formula C3H4O3, racionalna CH3 CO COOH) je jedna od brojnih (oko 30) prisutnih...
Polisaharidi
Polisaharidi (grč. poly više) je naziv za veći broj organskih spojeva (kod bilja škrob, celuloza,...
Pepeo u vinu
Vidi: minerali u vinu
Pentoze
Pentoze su organski spojevi koje nazivamo ugljikohidratima, koje biljke stvaraju asimilacijom...
Pektini
Pektini su kem. polimeri galakturonske kiseline postrano esterificirani metilnim skupinama. Za...
Resveratrol
Resveratrol je naziv jednog phytoalexina, tvari čija je prisutnost u vinu opisana tek 1992. godine...
RH vina
RH vina je pokazatelj redoks potencijala u vinu. Kao što je djelomično objašnjeno pod natuknicom...
Šećer
Šećer je u običnom govoru najčešće naziv za disaharid saharozu, međutim, šećerima se nazivaju i...
Soli vinske kiseline
Soli vinske kiseline (ili tartarati) su s obzirom na prisutnost kalija, (elementa iz skupine...