Nehlapiva kiselost mošta i vina potječe pretežito od organskih kiselina (jabučne, vinske, mliječne...
Nehlapiva kiselost mošta i vina
read more
kemijski sastav vina
Organske kiseline u vinu
Vidi: kemijski sastav vina.
Oksalna kiselina
Oksalna kiselina (empirijska formula C2H2O4, racionalna COOH COOH) je jedna od tridesetak...
Određivanje ukupnih kiselina u vinu
U vinu je dokazano oko trideset i sedam organskih i veći broj anorganskih kiselina. Vinara...
Određivanje hlapljivih kiselina u vinu
Kada određujemo hlapljive kiseline u vinu, mi ustvari određujemo octenu kiselinu, koja u pravilu...
Proteini
Proteini (od grč. protos = prvi) i kod nas češće korišteni znanstveni naziv za bjelančevine. Vidi:...
Propionska kiselina
Propionska kiselina je jedna od istoznačnica za mliječnu kiselinu, koja se može označiti i kao...
Propanska kiselina
Propanska kiselina je istoznačnica za mliječnu kiselinu. Tu organsku karboksilnu kiselinu čini...
Površinska napetost vina
Površinska napetost vina (još i površinska energija) i ostalih kapljevina objašnjava se...
Potencijalni alkohol
Potencijalni alkohol je oznaka one količine etanola u vinu (u % vol.) koja bi mogla nastati iz...