Šambre (fr.) postupak kojim se temperatura, uglavnom crnih, taninom bogatih vina, prilagodi sobnoj temperaturi prostorije gdje će biti i poslužena. To se postiže jednostavnim iznošenjem vina u bocama iz hladna podruma nekoliko sati prije otvaranja i konzumacije, vodeći računa da se ne uzmute i da ne budu blizu izvora topline. Naime, temperatura takvih vina ne bi smjela biti veća od 18 niti manja od 15°C, jer takva najbolje iskazuju aromu i bouquet (buke).
Krčma
Krčma je naziv gostionice (niže razine) tj. ugostiteljske radnje (najčešće u prizemlju zgrade) u kojoj se prodaje i
